استخراج و تعیین مشخصات آنزیم پلی فنل اکسیداز بادام زمینی شمال ایران

thesis
abstract

استخراج و تعیین مشخصات آنزیم پلی فنل اکسیداز بادام زمینی شمال ایران معصومه فریدی تشکیل رنگدانه های قهوه ای به وسیله آنزیم تایروزیناز، یکی از مهمترین علت های تغییر رنگ میوه ها و سبزی ها است و در نتیجه کاهش کیفیت آن هاست. این آنزیم برای استفاده های تحقیقاتی در صنایع دارویی و آرایشی کاربرد فراوان دارد و در حال حاضر منبع آنزیم مذکور تایروزیناز قارچ خوراکی می باشد. از آنجایی که بادام زمینی از محصولات مهم کشاورزی استان گیلان بوده و با به بازار آمدن بادام سال جدید، بادام های قبلی بسیار کاهش قیمت یافته و بازار پسند نیستند. از طرفی، با توجه به تجربه و تخصص گروه ما در دانشگاه گیلان در مورد تایروزیناز، در این تحقیق آنزیم مذکور از دانه بادام زمینی استخراج و خالص سازی و خواص آن بررسی گردید. برای این منظور، عصاره بادام زمینی توسط سائیدن با نیتروژن مایع تهیه، پس از رسوب گیری با آمونیم سولفات و دیالیز توسط الکتروفورز شناسائی گردیده و فعالیت آنزیمی در حضور سوبسترای دوپامین هیدروکلراید اندازه گیری شد. خصوصیات فیزیکی آنزیم خالص از قبیل دما و ph بهینه تعیین و با تایروزیناز سایر منابع مقایسه شد. هدف نهایی این تحقیق بررسی امکان جایگزینی تایروزیناز بادام زمینی با نوع قارچی در صنایح دارویی، غذایی و آرایشی و هم چنین در اهداف تحقیقاتی بود. نتایج نشان دادند که آنزیم تایروزیناز بادام زمینی دارای دو ایزوفرم است که توسط الکتروفورز مشخص شدند و وزن مولکولی آنها بیشتر از تایروزیناز قارچ است. دمای بهینه فعالیت آنزیم c?40 و ph بهینه برای بیشترین فعالیت آنزیم 2/5 بود. مقادیر ثابت میکائلیس منتن یعنی km مساوی mmol/min 257.533 و سرعت ماکزیمم vmax = 0.00421 تعیین گردید.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

استخراج و بررسی مشخصات آنزیم تایروزیناز بادام زمینی شمال ایران

تشکیل رنگدانه های قهوه ای به وسیله آنزیم تایروزیناز، یکی از مهمترین علت های تغییر رنگ میوه ها و سبزی ها و در نتیجه کاهش کیفیت آنهاست. این آنزیم در مراکز تحقیقاتی، صنایع دارویی و آرایشی کاربرد فراوان داشته، در حال حاضر تنها منبع آنزیم مذکور تایروزیناز قارچ خوراکی است. از آنجایی که بادام زمینی از محصولات مهم کشاورزی استان گیلان است و از طرفی، با توجه به تجربه و تخصص گروه ما در مورد تایروزیناز، هد...

full text

استخراج و بررسی مشخصات آنزیم تایروزیناز بادام‌زمینی شمال ایران

تشکیل رنگدانه‌های قهوه‌ای به وسیله آنزیم تایروزیناز، یکی از مهمترین علت‌های تغییر رنگ میوه‌ها و سبزی‌ها و در نتیجه کاهش کیفیت آنهاست. این آنزیم در مراکز تحقیقاتی، صنایع دارویی و آرایشی کاربرد فراوان داشته، در حال حاضر تنها منبع آنزیم مذکور تایروزیناز قارچ خوراکی است. از آنجایی که بادام‌زمینی از محصولات مهم کشاورزی استان گیلان است و از طرفی، با توجه به تجربه و تخصص گروه ما در مورد تایروزیناز، هد...

full text

تعیین فعالیت پلی فنل، اکسیداز در مراحل مختلف تکنولژی توتون

چکیده ندارد.

15 صفحه اول

تاثیر تیمار آب گرم بر فعالیت آنزیم پلی¬‌فنل ‌اکسیداز و برخی خواص کیفی و عمر انباری میوه انگور رقم بیدانه‌ سفید

full text

کنترل بیولوژیک و القای سیستمیک آنزیم¬های پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز به¬وسیله قارچ Trichoderma harzianum در گوجه فرنگی آلوده به نماتد javanica Meloidogyne

القای آنزیم­های پراکسیداز، پلی فنل اکسیداز و سیستمیک­شدن آن در گیاهچه گوجه فرنگی رقم کینگ­استون آلوده به نماتد مولد گره ریشه وساقه گیاه با استفاده از تقسیم دوتایی سیستم ریشه مورد بررسی قرار گرفت. ریشه گیاهچه­های در مرحــله شش برگی پس از شست­وشوی از محل ریشه اصلی به دو قسمت تقسیم و در دو گلدان مجاور قرار گرفته، سپس به­وسیله قارچ و نماتد مایه زنی ومورد ارزیابی آنزیم­های پراکسیداز و پلی فنل اکسیدا...

full text

بررسی تغییرات آنزیم پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز در ارقام حساس و متحمل خیار نسبت به نماتد مولد گره ریشه، در اثر قارچ مایکوریز

هدف از این تحقیق، مقایسه تأثیر قارچ مایکوریز آربوسکولار Funneliformis mosseaeبر فعالیت آنزیم‌های دفاعی تولید شده در اثر حمله نماتد مولد گره Meloidogyne incognita به ریشه خیار ارقام متحمل (سوپردومینوس) و حساس (دانیتو) بوده است. به این منظور آزمایشی در گلخانه با چهار تیمار و چهار تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی (طرح خرد شده در زمان) انجام گرفت. ابتدا گیاهچه­های خیار در خ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه پیام نور - دانشگاه پیام نور استان تهران - دانشکده علوم پایه

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023